Une cuisine saine et créative, respectant l’authenticité des goûts
Lors de tous vos séjours, week-ends ou événements, vous dégusterez une cuisine saine et créative, souvent biologique respectant l’authenticité des goûts, la qualité de produits et le rythme des saisons.
S’approvisionner dès le matin en produits frais et de saison auprès d’un réseau de fermiers locaux, valoriser les ressources du domaine (champignons de notre forêt, herbes du potager, sandre et perche, gibier), imaginer des préparations selon son inspiration au cours de la journée et les préparer avec le plus grand respect pour servir un dîner 5 mets unique* partagé par tous, voilà la façon qu’a notre chef, Marc Aupiais, de vous recevoir à la table du Domaine des Etangs. Ci dessous, des exemples de menus servis l’année passée dans le cadre de nos forfaits weekends, menus qui ne sont que le reflet de diners déjà réalisés car notre menu évolue sans cesse.
Poissons de l’Atlantique, eaux de vie de Cognac et Pineau des Charentes, truffe de Jarnac, viande bovine limousine, caviar d’aquitaine, pommes Belchard® ou noix du Périgord sont autant d’exemples de la diversité locale.
Vins et Cognac
Région voisine, le bordelais est à l'honneur : découvertes ou coup de cœur du moment, les vins peuvent également être servis en carafe ou au verre.
Vous apprécierez bien sûr le traditionnel pineau charentais, dont nous avons su trouver pour vous les meilleurs crus. Et le vignoble jadis dévolu au cognac s’émancipe vers la production de vins de pays rouges tout simplement bons.
Autre ambassadeur de nos terroirs, le cognac se déguste au salon. Issu de grandes maisons ou de petites propriétés sélectionnées, vous l'aimerez jeune et fruité ou plutôt ancien et boisé. Pour accompagner un hors d'âge au coin du feu, vous goûterez la satisfaction de pouvoir disposer de notre cave à cigares.
* Possibilité de menus spécifiques avec supplément et sur réservation : Terroir, Dégustation Bio, Diététique, Prestige, Carte blanche
